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日本邀请生活周刊赴日感受和食文化
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采访京都怀石料理老字号“京料理CHIMOTO

    采访京都怀石料理老字号“京料理CHIMOTO

    近日,受笹川日中友好基金的邀请,生活周刊杂志《行周末》一行4人前往东京、京都、大阪进行采访活动。本次采访活动围绕“日本和食文化”,采访三地的日本料理“老字号”的经营者、餐饮教育机构和文化学者,零距离感受、体验和探访日本传统美食背后隐藏的历史与底蕴。

 采访鳗鱼老字号“鳗鱼割烹大江戸”的涌井社长


    采访鳗鱼老字号“鳗鱼割烹大江戸”的涌井社长

    在东京,采访团有幸采访到了创业160多年的便当定制老店“日本桥弁松总店”的樋口社长、东京烹饪厨师学校“服部营养专门学校”的服部幸应校长以及寿司学校“东京寿司Academy”,倾听日本料理第一线人员对和食的理解。

采访鸡蛋烧专卖店“Tuskiji Shouro(松露)”


    采访鸡蛋烧专卖店“Tuskiji Shouro(松露)”

    在京都,采访团采访了荞麦店“本家尾张屋”的店主、创业于1718年的京都怀石料理老字号“京料理CHIMOTO”的松井社长、日本点心老字号“甘春堂”和1764年创业的京料理老字号“鱼三楼”。

采访本福寿司大和良幸店长


    采访本福寿司大和良幸店长

    此外,日本炊具老字号“和泉利器制作所”以及相关研究日本和食文化的学者都进入了采访团的视野。

    《行周末》是一部以南京、杭州、上海地区的读者为受众的生活类周刊杂志,囊括了25岁至0岁的城市读者层,尤其深受70%女性读者的欢迎。
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