编号:3073的个人简历
更新日期:2019-07-22 [查看:3995次]

   基本信息
编    号:  3073 性    别:  男
年    龄:  42岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  福建省 现所在地:  广州市
婚姻状况:  未婚 教育程度:  高中
期望工资:  ¥10001-11000/月 目前年薪:  10-15万
求职状态:  观望有好机会再考虑 到职日期:  待定
期望职位:  日本料理长,总料理长 
期望地区:  广州市,东莞市,福州市,厦门市   (要求提供住宿)
   自我评价
1.待人诚实和气,易于沟通.操流利国粤语,会菜单日语及简单日常用语。
2.善于洞察下属工作动态,极力主张严格的制度化管理以及制度上细节化管理,强调用人唯贤,注重用其人所长,并避其所短。
3.通晓整个厨房的全面运作流程及日常管理工作。合理安排、调配厨房各职能岗位,并进行有效的培训和管理。
4.擅传统(日本人)的日式料理及台湾风格的高级日本料理。
5.精通日本料理厨房的炒物,煮物、拉面、烧物、天妇罗、扬物…及刺身寿司等岗位的工作。尤其对拉面,炸猪扒,天妇罗,章鱼烧等有独到的做法。
6.懂中日文日本料理餐牌的制作,能根据当地客人的口味调整菜式,丰富菜式。
7.合理的成本计算及控制经验。(计划控制利率3.5,成本最高0.35-0.40)
8.开源节流。合理利用原料,严格控制浪费。
   工作经历
  至今有 18 年工作经验,曾在 10 家公司工作过
   2000年7月 - 2003年2月 : 东莞市厚街镇一平寿司日本料理
职位名称: 厨房学徒 公司性质: 私营企业
工作描述:
跟随台湾名厨学习厨艺。主要是学习料理的基础知识和基本功,日语的简单日常用语及基本的菜单日语,还有就是烧烤,炸物等。
离职原因:
换店再学习
   2003年2月 - 2004年1月 : 东莞市常平镇五本木日本料理
职位名称: 煮台厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责煮物跟炒物。
离职原因:
换店再学习
   2004年1月 - 2005年11月 : 东莞市厚街镇喜来登酒店石彩日本料理
职位名称: 日本料理厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责煮物及其它。
   2005年11月 - 2007年9月 : 东莞市帝豪花园酒店岩采日本料理
职位名称: 日本料理主管 公司性质: 私营企业
工作描述:
全面负责厨房日常管理工作,厨房各式料理的制作,严格监督和掌控各种菜式的出品,原材料的加工,冷,急冻处理以及成本的控制等,合理利用各种食材,严格控制浪费。
   2007年11月 - 2008年7月 : 广州市多罗罗日本料理
职位名称: 日本料理主管 公司性质: 私营企业
工作描述:
筹备新店开张,厨房各岗位人员的招聘与培训,联络食品供应渠道,菜单的制作等。负责厨房日常管理工作,料理的出品与监督,原料以及成本的控制等。
   2008年9月 - 2009年5月 : 广州富田菊皇尚日本料理
职位名称: 日本料理领班 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责厨房日常管理工作,厨房各式料理的制作,监督和掌控出品,原材料的处理以及成本的控制等。
   2009年7月 - 2010年10月 : 广州市立村日本料理
职位名称: 日本料理厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
再学习中,主要负责厨房出菜口,监理出品!
离职原因:
另寻求发展..
   2011年3月 - 2013年1月 : 广州市信长日本料理
职位名称: 日本料理主管 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责厨房日常工作,严格监督和掌控全部料理的出品,原材料的处理及成本的控制等。
离职原因:
因股东间有矛盾停业了
   2013年7月 - 2015年4月 : 佛山市 竹马日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
日本客人为主的店,负责料理的出品~~~~~~~
离职原因:
帮朋友开店
   2015年5月 - 至今 : 佛山市 小鹤日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
日本料理长 兼合伙人~~~~
   教育经历
   1993年9月 - 1996年7月 : 武平县十方中学
学    历: 高中 专    业: 高中
   培训经历
   2000年7月 - 2002年12月 : 培训室 一平寿司日本料理
培训课程: 日本料理菜式,日本料理菜单日语及日语基础课
详细描述:
由台湾总厨培训。
   2004年1月 - 2004年3月 : 培训室 喜来登酒店
培训课程: 酒店餐饮管理及厨房管理
详细描述:
由酒店专门培训讲师授课。
   2006年1月 - 2006年6月 : 培训室 帝豪花园酒店
培训课程: 《酒店英文日常用语》,《餐饮管理》以及《细节管理》
详细描述:
由酒店专门讲师授课。
   语言能力
   日语 良好     英语 一般 
   附加信息
  如蒙不弃,被聘用贵店日本料理长,本人定当不遗余力的尽自己所学之长,为您力创最好的料理及最好的效益!(需提供足够权利空间与个人住宿空间,最好需买社保并签合同)/最佳待遇方式:合同制+每月提成:10000+营业提成/月 详情可面谈!(可长期合作,或厨房承包均可)。
   菜品展示
              
   联系方式
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