编号:25899的个人简历
更新日期:2019-10-22 [查看:237次]

   基本信息
编    号:  25899 性    别:  男
年    龄:  27岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  湖北省 现所在地:  武汉市
婚姻状况:  未婚 教育程度:  高中
期望工资:  ¥6001-7000/月 目前年薪:  10-15万
求职状态:  观望有好机会再考虑 到职日期:  待定
期望职位:  寿司吧主厨,寿司吧领班,日本料理长,日本副料理长 
期望地区:  地区不限   (要求提供住宿)
   自我评价
 本人已从事了日本料理7年 协助能力强 尽职尽责  熟悉日本料理日常运作 
   工作经历
  至今有 7 年工作经验,曾在 7 家公司工作过
   2012年4月 - 2013年2月 : 宁波泛太平洋大酒店
职位名称: 寿司吧领班 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
1.严格按照工作规章和质量要求,把好菜点质量关,保证每天制作的菜品达到规格,质量和数量要求。2,贯彻执行《食品卫生法》和日厨房的各项规章制度,把好食品卫生关,保证日厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。
3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向主管汇报。
4. 总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
5. 负责运送与提取经批准的各种食品。
6. 清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费。
7. 清扫冰箱、冷库,各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐。

离职原因:
个人原因
   2008年2月 - 2008年12月 : 武汉葛州坝大洒店
职位名称: 寿司吧厨师 公司性质: 国有企业
工作描述:
保持个人卫生及环境卫生。工作,任务 做好工作区域的环境卫生职责
1. 对原材料的初步加工、准备器皿、用具的摆放和收货、领货工作。
2. 对原材料的初步加工、准备器皿,负责收货、领货
离职原因:
个人原因
   2009年1月 - 2010年3月 : 武汉金鲨国际自助餐
职位名称: 寿司吧厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
1.根据标准食谱卡、为客人及员工准备和制作食品。
2.遵守本部门的标准及程序
3.保持高标准的个人卫生及形象。
离职原因:
个人原因
   2010年4月 - 2011年3月 : 武汉洪厂大酒店
职位名称: 寿司吧领班 公司性质: 事业单位
工作描述:

主要职责﹣(职务的主要工作)
1. 严格按照工作规章和质量要求,把好菜点质量关,保证每天制作的菜品达到规格,质量和数量要求。
2. 贯彻执行《食品卫生法》和日厨房的各项规章制度,把好食品卫生关,保证日厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。
3. 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向主管汇报。
4. 总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
5. 负责运送与提取经批准的各种食品。
6. 清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费。
7. 清扫冰箱、冷库,各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐。
离职原因:
个人原因
   2011年4月 - 2011年12月 : 湛江市君豪酒店
职位名称: 寿司吧领班 公司性质: 私营企业
工作描述:
岗位职责:工作概述﹣(职位概述)
明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备。
主要职责﹣(职务的主要工作)
1. 严格按照工作规章和质量要求,把好菜点质量关,保证每天制作的菜品达到规格,质量和数量要求。
2. 贯彻执行《食品卫生法》和日厨房的各项规章制度,把好食品卫生关,保证日厨房环境整洁,食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求,杜绝食品中毒事故。
3. 熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题,及时向主管汇报。
4. 总厨做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。
5. 负责运送与提取经批准的各种食品。
6. 清理工作台面,保持工作区域的清洁卫生,及时冷藏食品、蔬菜及剩余物品,以减少浪费。
7. 清扫冰箱、冷库,各种食品须放入适当的容器,并在货架上码放整齐。
离职原因:
个人原因
   2013年3月 - 2016年1月 : 丸美日本料理
职位名称: 日本料理主管 公司性质: 私营企业
工作描述:
1. 主要职责
工作概述﹣(职位概述)
协助日总厨做好所辖范围内的一切业务生产管理工作
主要职责﹣(职务的主要工作)
 1. 合理安排生产人员及布置当日的生产任务。
2. 负责生产前的一切准备工作,如申领原料、物品等。
3. 严格控制菜肴质量,检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。
4. 负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。
5. 了解原料耗用情况,负责该厨房的原料盘点工作。
 6. 进行厨师脱产培训、在岗培训指导。
 7. 与成本控制紧密配合以控制好成本
8. 监督员工的表现及纪
9. 培训员工以提高卫生标准
10.每天检查厨房仓库冰箱小料及食品的充足
 11. 安全管理好厨房的设备,用具及各类物品
12. 与各部门员工保持良好的工作关系
13. 执行其他合理指派的任务 
    资格
技能要求
熟识厨房的运作
对成本控制的认知
有能力开发新菜单,烹饪方法及使用新的仪器及设备
具有解决问题,推理,号召,组织和培训能
具有良好的沟通和基本的写作技能
   2016年2月 - 至今 : 菊乃井日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
1,根据营业预测合理地安排人手
2.进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。
5.与成本控制紧密配合以控制好成本
7.制作菜单及配方
8. 制定食品的标准及制作方法,指挥协调厨房运作
9. 偶尔试菜以保证质量
10监督员工的表现及纪律
11检查各人仪容仪表和卫生及制服
12.培训员工以提高卫生标准
13.定期检查卫生并与管事部经理的沟通配合好后区的清洁工作
14.每天检查厨房仓库冰箱小料及食品的充足
15.和相关部门协调食品的选择及储藏
16. 安全管理好厨房的设备,用具及各类物品
17.与采购部经理沟通, 使成本降到最低
20.负责面试及甄选厨房员工
21.熟悉各种紧急情况的应对方法
22. 执行其他合理指派的任务
 23. 检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划
24. 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色品种,以促进销售
 25定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,制定值班表,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批实 
   教育经历
   2004年7月 - 2007年12月 : 三湖民族中学
学    历: 中专
   培训经历
   2011年5月 - 2011年12月 : 广东湛江 香港君豪酒店管理有限公司
培训课程: 餐饮服务
   语言能力
   日语 一般 
   菜品展示
         
   联系方式
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