编号:12516的个人简历
更新日期:2019-07-13 [查看:11573次]

   基本信息
编    号:  12516 性    别:  男
年    龄:  40岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  安徽省 现所在地:  上海市
婚姻状况:  已婚 教育程度:  高中
期望工资:  面议  
求职状态:  观望有好机会再考虑 到职日期:  待定
期望职位:  总料理长,副总料理长,日本料理店长,日本料理长 
期望地区:  地区不限   (要求提供住宿)
   自我评价
本人善于酒店管理,菜单制作,创作新菜,擅长日本料理开业筹备等。跟随多名日本知名大厨学习探讨菜品。天皇御厨山田,有着40经验的日本大厨久世隆夫、日本一炎丸居酒屋行政总厨酒井龙次、香港唯善集团海外日本料理行政总厨井上。对工作认真专业,精通日本料理,吃苦耐劳,有良好的沟通能力。能明确的处理员工关系,团结一致。作为一个做料理的人,一定要有创新的想象力,看待厨房就像自己的家,关心.爱护。用心才会赢。厨房就像一支队伍,厨房、前厅就像个大家庭团结、互助,要有一个团队的精神。要有天份/机遇/和勤奋的努力。工作能力较强,制作菜单,创做新菜,并有酒店筹备开业证书。有5年星级管理经验和卫生管理,和厨具保养。精确控制成本 。自酒店开业以来已成功接待天津市市长.市政领导.以及IHG集团的领导,我们优质的菜品.和优质的服务,受到各位领导的高度赞扬。
   工作经历
  至今有 19 年工作经验,曾在 14 家公司工作过
   2000年2月 - 2002年1月 : 荣日本料理
职位名称: 日本料理厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
学习日本料理的,各种制作方法。
离职原因:
升职
   2002年2月 - 2003年1月 : 上海兰日本料理
职位名称: 日本料理领班 公司性质: 私营企业
工作描述:
学习更好的技能,每天工作安排.检查准备工作备料,收货学习新菜品。
离职原因:
升职
   2003年1月 - 2005年2月 : 上海宾馆河久日本料理
职位名称: 日本料理主管 公司性质: 私营企业
工作描述:
掌握日本料理的正宗做法,控制成本,够货经验渠道,人员管理和一个店日常运转流程,和新菜创做。有较好的星级酒店管理和新菜研发.
离职原因:
升职
   2005年2月 - 2006年4月 : 上海青浦原氏日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
受朋友的邀请,制作菜单,订货,厨房管理,创作新菜成本控制等。
离职原因:
受之前老板邀请
   2006年4月 - 2009年2月 : 中油大酒店日本料理河久
职位名称: 日本副料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
这是我随着久世隆夫一起学习日本料理的精华,人员管理.卫生管理.采购.成本核算,新员工入职培训等。
离职原因:
升职
   2009年3月 - 2010年2月 : 天津滨海圣光皇冠假日酒店霞日本料理
职位名称: 日本副料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
这里是一家五星级酒店,是洲际集团管理旗下的,天津滨海圣光皇冠假日酒店,我在这里主要负责筹备,菜单制作培训、购货、菜品培训,新菜研发,以及每日工作安排.工作检查.监督出菜的质量等!
离职原因:
升职
   2010年2月 - 2010年7月 : 天津滨海圣光皇冠假日酒店霞日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
这里是一家五星级酒店,是洲际集团管理旗下的,天津滨海圣光皇冠假日酒店,我在这里工作已有一年多了,菜单制、购货、菜品培训,新菜研发,以及每日工作安排.工作检查.监督出菜的质量等!每月培训计划制作,每月餐具、食品盘点。成本控制等
离职原因:
升职
   2010年9月 - 2010年11月 : 宜昌万达皇冠假日酒店东瀛日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
这是我做的第二家皇冠假日酒店都是从筹备开始,虽然说有点累但是看着酒店一天天的成长起来心里很是开心。主要菜单制作,每个菜品的成本预算,厨具.餐具的选购,以及厨房餐厅的装修监督。员工培训计划到培训。厨房的设备培训到使用保养。食品采购到菜品培训员工能独立完成正式开业。
   2010年12月 - 2012年10月 : 森铁板料理
职位名称: 日本料理店长 公司性质: 私营企业
工作描述:
这里是简朴森公司第一家以日本铁板烧料理门店。主要职责厨房设计。餐厅厨房餐具,厨具采购,菜单制作,人员招聘到岗,员工培训《食品卫生,消防,规章制度,厨具保养,食品粗加工,菜单讲解,服务用语。》原物料市场调查采购。菜品培训到正式开业。每月低值易耗品、酒水饮料、食品原物料台账统计,库存盘点,成本核算。
离职原因:
受老板邀请
   2012年10月 - 2013年8月 : 富春山铁板料理
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
这是2位年轻的大学生创业的,很荣幸他们看中了我,几次交谈都很投缘。我是包着满腔热血,对那里充满了希望。主要职责厨房设计。餐厅厨房餐具,厨具采购,菜单制作,人员招聘到岗,员工培训《食品卫生,消防,规章制度,厨具保养,食品粗加工,菜单讲解,服务用语。》原物料市场调查采购。菜品培训到正式开业。每月低值易耗品、酒水饮料、食品原物料台账统计,库存盘点,成本核算。 
离职原因:
回上海
   2013年11月 - 2015年9月 : 炎丸居酒屋
职位名称: 日本料理长 公司性质: 三资企业
工作描述:
首选很荣幸加入炎丸日本料理,炎丸居酒屋在日本有着《日本一》的名誉并不是虚传,上海是以炉端烧为特色的。是以鲜活的鱼、虾、蟹用碳烤熟。温度达到900度。餐厅厨房餐具,厨具采购,菜单制作,人员招聘到岗,员工培训《食品卫生,消防,规章制度,厨具保养,食品粗加工,菜单讲解,服务用语。》原物料市场调查采购。菜品培训到正式开业。每月低值易耗品、酒水饮料、食品原物料台账统计,库存盘点。 新品推出等。
   2015年9月 - 2016年5月 : 仟鱼匠日本料理
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
受老板邀请,负责新店筹备,主要以炉端烧、铁板烧为主。厨房设计、设备摆放,人员招聘、菜单设计,菜品培训,厨具、餐具定制购买。食材挑选,成本核算。
   2016年7月 - 2016年10月 : 八间日本料理
职位名称: 副总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责招聘员工面试以及培训。每日厨房工作检查与安排,原材料下单,原材料验收,解决厨房出现的各种问题,每月食材盘点。
离职原因:
另有地方
   2016年11月 - 至今 : 碳匠
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责员工招聘及培训,菜单制作,食材选购,新品研发,原材料下单与验收,日常工作安排与检查,每月食材盘点。
   教育经历
   1996年9月 - 1999年6月 : 定远第三中学
学    历: 高中
   培训经历
   2010年3月 - 2010年3月 : 皇冠假日酒店 洲际集团
培训课程: 领导力培训
   语言能力
   日语 一般 
   附加信息
吃苦耐劳工作认真,态度端正,沟通能力强,诚实可靠。是你成功创业的好帮手,有意向请与我联系。
   菜品展示
                             
   联系方式
欲查看12516的联系方式,需要加入本站高级企业会员!
如果您还不是本站高级企业会员,请点击这里注册
如果您已经是本站高级企业会员,请点击这里登陆
“面试邀请”:邀请符合您条件的人员面试,操作成功后将发送手机短信、电子邮件和站内回复。