编号:27289的个人简历
更新日期:2019-11-08 [查看:10585次]

   基本信息
编    号:  27289 性    别:  男
年    龄:  37岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  陕西省 现所在地:  南宁市
婚姻状况:  已婚 教育程度:  中专
期望工资:  面议 目前年薪:  15-30万
求职状态:  观望有好机会再考虑 到职日期:  一个月
期望职位:  总料理长,日本料理长,日本料理店长 
期望地区:  地区不限   (要求提供住宿)
   自我评价
    本人从事日本料理17年,有丰富的日本料理经验.新料理店的筹备,定位,选址,成本核算到合理的控制成本,都有丰富的经验.制定菜单,各式宴会和高级会席料理,也有丰富的经验.管理过大型的高级的日本料理店 ,日本料理放题店(日本料理自助店),上下级相处融洽,对厨房人员的日常管理,员工的培训,有多年的实际经验.处事稳健,节约成本.对菜肴有开发创新能力 ,传统料理和创作料理有一定的心得.能做到中国人和日本人都认可的地道的日本料理
   工作经历
  至今有 17 年工作经验,曾在 1 家公司工作过
   2007年5月 - 2014年3月 : 柏悦酒店 松本楼 稻菊 娃哈哈大酒店
职位名称: 日本料理长 公司性质: 三资企业
工作描述:
.协助总厨做好厨房生产、人员的组织管理工作。
.根据总厨要求,制订年度培训、促销等工作计划。
.负责厨房人员的调配和班次的计划安排工作。 
.根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,负责对属下进
行考核评估。
.负责制订菜单,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。
.根据菜单,制定菜点的规格 标 准 ;检查库存食品的质量和数量 ,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。
.负责指导厨房领班工作,搞好班组间的协调工作,及时解决工作中出现的问题。
.负责厨房员工培训计划的制定和实施,不断研制新的菜点品种。
.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。
.负责对厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导,审批
设备检修报告单。
.主动与餐厅经理联系,听取宾客及服务部门对菜点质量的意见,与采购供
应等部门协调关系,不断改进工作。
.参加餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进日餐生产和管理工作及时向
总厨汇报。
   教育经历
   1997年9月 - 2000年9月 : 汉中教育学院
学    历: 中专
   语言能力
   日语 一般 
   菜品展示
                             
   联系方式
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