编号:16697的个人简历
更新日期:2016-10-25 [查看:4395次]

   基本信息
编    号:  16697 性    别:  男
年    龄:  34岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  山东省 现所在地:  青岛市
婚姻状况:  已婚 教育程度:  大专
期望工资:  面议 目前年薪:  15-30万
求职状态:  观望有好机会再考虑 到职日期:  一个月
期望职位:  日本料理店长 总经理,行政总厨
期望地区:  地区不限   (要求提供住宿)
   自我评价
     自我评价:本人责任心强,积极上进,善于沟通与合作,在自己的岗位上兢兢业业,不断创新,多次取得不俗成绩,曾从0到1开辟新市场,也曾力挽狂澜收复失地。
    特长:从业十六年,擅长日本料理,铁板烧,商场寿司,回转寿司,酒吧主题餐厅等,精通河豚鱼料理,持河豚鱼专业证书,主要制作东方红鳍豚,假睛豚,暗纹豚,条纹豚等;有自己专业团队,成功运作起多家日本料理铁板烧酒店及河豚鱼专门会所,出书《经典日本料理》,在青岛渔业博览会上获白金奖。酒吧餐厅模式有不错的心得,从立项到定位,设计,装修,开业,营销都是亲力亲为。
     面对目前大环境的不景气,总有出彩的餐厅,一切需要应时改变,模式亦很重要!
     座右铭:纸上谈兵不如努力践行!
   工作经历
  至今有 16 年工作经验,曾在 11 家公司工作过
   2003年3月 - 2006年11月 : 青岛五星级海天大酒店
职位名称: 日本副料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
日本料理,铁板烧料理与河豚鱼料理的制作及开发。
日常管理,人员培训及考核,菜品开发,菜谱制定   
因工作突出,曾多次被派往大连,上海学习。
在青岛渔业博览会上获白金奖。并出版《经典日本料理》书籍
离职原因:
温故知新
   2006年11月 - 2007年10月 : 海边人餐饮管理有限公司
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责日本料理菜系所有事项。协助店总制定营销方案及处理店内事务。
离职原因:
合同到期
   2007年10月 - 2008年9月 : 千石日本料理铁板烧
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
参与酒店管理及营销
负责厨房管理,日本料理,铁板烧技术培训及开发。
由于努力工作,成绩突出,多次受客人好评及老板奖励。
离职原因:
合同到期
   2008年10月 - 2009年6月 : 青岛怡膳阁私家会所
职位名称: 行政总经理 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责酒店日常管理·菜品培训,经营河豚鱼及野生食材
200平米营业面积的私家会所,包房五间,接手时从月营业额三到四万元,经过一个月的调整后,月营业额直线升到二十七万元之多。并在次月盈加至三十多万元。毛利60%以上,年净盈利一百多万元,现五家同模式特色分店。
离职原因:
受朋友邀请,不负重托。
   2009年6月 - 2009年10月 : 济南隆旺达酒店
职位名称: 副总经理,行政总厨 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责厨房管理,制定营销模式,服务培训,河豚鱼技术培训及开发,协助总经理进行经营与管理及处理突发事件,经过一个半月的运作调整,营业额增加50%以上。
离职原因:
家中有事
   2009年10月 - 2010年10月 : 北京水源玖玖铁板烧餐饮有限公司
职位名称: 店总兼行政总厨 公司性质: 私营企业
工作描述:
北京独家“海水河豚鱼”专门店。
经营日本料理·铁板烧。
负责酒店定位,市场营销,员工管理培训,客服及一切店中事务。 
自入职日起对酒店经营模式,定位及菜品进行适当调整,在老板的信任和支持下,经过不断努力,半年后酒店净营业额翻一番!
离职原因:
家中有事
   2010年10月 - 2011年3月 : 嘉禾亭铁板烧
职位名称: 店总 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责酒店日常管理,对酒店模式·菜品重新定位和调整,自入职起三个月内毛利硬性上升,回头客明显增加,月营业额翻一番,创造业绩至今保持第一
离职原因:
帮忙
   2011年3月 - 2012年4月 : ‘牛道’火山岩石高档烤肉会所
职位名称: 总料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
厨房行政,事项统筹,员工培训。开发菜品。
离职原因:
学习
   2013年2月 - 2014年8月 : 嘉禾亭酒店管理有限公司
职位名称: 总经理 公司性质: 私营企业
工作描述:
     全权负责处理酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。  
     制定酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。  
     建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。  与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。 
     指导训导工作,培养人才,提高整个酒店的服务质量和员工素质;以身作则,关心员工,奖罚分明,使酒店有高度凝聚力,并要求员工,以高度热情和责任去完成好本职工作。
    就职后对酒店装修进行重新改造,效果凸显,营业额直线翻倍,实现盈利
离职原因:
去台湾休假
   2014年9月 - 2015年4月 : 三藏炉端烧
职位名称: 店总兼行政总厨 公司性质: 私营企业
工作描述:
    组织编制酒店长期与短期规划;审定年度经营计划,制定各部门管理目标。          
    协调指导酒店营销活动;审定签署酒店重大合同,控制各项开支和成本消耗,努力提高经济效益。  
     酒店机构设置,监督实行各项审核制度及运营机制
     青岛第一家日本炉端烧模式,日式竹木茶舍装修风格,就职后四个月时间营业额提升两倍。
   2015年5月 - 至今 : 青岛海边人酒藏餐饮有限公司
职位名称: 店总 公司性质: 私营企业
工作描述:
酒吧主题餐厅,打破酒吧暴利模式,主导平价·娱乐也可以美味的理念,从立项到定位,装修,筹备,营业到后期营销,亲力亲为,组建企划营销团队,外国客户团体·大型海归精英会·线上线下营销·同行业合作,感觉生活无处不精彩!
   培训经历
   2007年9月 - 2007年10月 :  河豚鱼培训中心
培训课程: 河豚鱼理论与实践 证    书: 河豚鱼专业证书
详细描述:
    该证书颁发机构是由国家农业部及河豚鱼养殖基地共同成立的培训中心,因河豚鱼的特殊性,证书需要极其严格理论及实践考核并合格后才能获得。我以优异的成绩获得通过。
   语言能力
   日语 一般 
   附加信息
筹备及运作铁板烧商务会所,特色料理商务会所,大中小型餐厅,酒吧式餐厅
筹备及运营商场寿司和回转寿司亦有丰富经验
   菜品展示
                             
   联系方式
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