编号:3382的个人简历
更新日期:2019-04-18 [查看:147次]

   基本信息
编    号:  3382 性    别:  男
年    龄:  48岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  北京市 现所在地:  北京市
婚姻状况:  离异 教育程度:  大专
期望工资:  面议 目前年薪:  15-30万
求职状态:  目前正在找工作 到职日期:  一个星期
期望职位:  总料理长,日本料理长 
期望地区:  地区不限  
   自我评价
 凭借25年累积的丰富餐饮成功经验,有丰富的中日食品及餐饮知识,有相关涉外酒店餐饮管理及运营经验;有一定的网络知识;熟练使用office软件;良好的管理及培训技能,有较强的经营理念。与日方厨师工作10年,比较了解日餐文化与常识,以及日本的人文;综合素质较好;能承担较大的工作压力;拥有良好的酒店职业素养及敬业精神,更是乐于传授并不断升华管理理念的职业经理人,不仅在日餐的厨政管理方面拥有丰富的实操经验,而且对成本控制及餐厅管理方面也得心应手,拥有很好的沟通能力,优秀的团队协作精神,善于与人合作.         薪资面议或电联。
   工作经历
  至今有 29 年工作经验,曾在 10 家公司工作过
   1992年8月 - 1994年10月 : 新世纪饭店★★★★★云海餐厅
职位名称: 煮台厨师 公司性质: 三资企业
工作描述:
勉强します。
离职原因:
合同到期。
   1995年2月 - 1996年12月 : 希尔顿酒店★★★★★源氏餐厅
职位名称: 寿司吧厨师 公司性质: 三资企业
工作描述:
勉强します。
离职原因:
合同到期。
   1997年1月 - 2003年12月 : 龙头公寓-- 千紫膳餐厅
职位名称: 日本料理长 公司性质: 三资企业
工作描述:
任职期间不断采取多种手段进行开源节流、优化人员组合及品种创新, 制定料理点的成本控制,做到细致、规范,合理使用各种原材料,降低成本,减少浪费;认真执行质量管理,控制好下脚料的回收利用,完善各环节的成本控制,降低成本,提高毛利率。监督开餐前的各项准备工作,保证每个员工的正常饮食;开餐后严格控制菜品质量、出菜速度;对原料的使用、储藏、库存情况进行有效的控制。使营业成本得到合理控制,提高了经营利润,完成制定的餐厅经营指标. 严格管理厨房的卫生、贯彻各项安全措施预防一切事故的发生,严格检查水、电、煤气等重要设施,避免浪费资源;严格要求下级员工节约用水、节约用电、节约粮食、节约煤气;要求下级员工努力学习日餐基本常识,避免不必要的浪费.
离职原因:
合同到期。
   2004年5月 - 2005年10月 : 嘉里中心★★★★★ 日本桥
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
情熱を持ってお客様に料理サービスを提供したいんだ!私の最高のサービスを配置する場合を示すには、喜んでいる。
离职原因:
合同到期。
   2006年2月 - 2007年8月 : 白兰菊日本料理店
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
任职期间不断采取多种手段进行开源节流、优化人员组合及品种创新, 制定料理点的成本控制,做到细致、规范,合理使用各种原材料,降低成本,减少浪费等
离职原因:
合同到期。
   2008年10月 - 2009年12月 : 北京北纬40°大酒店餐饮有限公司
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责餐厅开业前的各项策划、筹备工作,包括确定经营方式及菜品、人员招聘、厨房设备的安装调试等
离职原因:
合同到期
   2010年5月 - 2012年6月 : 北京海航酒店集团高级商务会所
职位名称: 会所生产总厨兼任日餐厨师长 公司性质: 国有企业
工作描述:
协调东四六条及国瑞城的工程人员对厨房的消防工程进行确认,确保开业后客人和员工的人身安全;与厨房设备供应商协调设备的摆放与安置,确保通过北京的消防安全和防疫检查,确保员工工作无障碍,并且在确定设备供应商的同时,需要供应商提供消防与防疫的担保书;与餐厅经理和采购部协调,共同调查北京的餐具市场,确定中餐、酒吧、日餐的餐具酒具茶具等设备明细和确切的数量,进行内部招标,进行采购;中厨房与日厨房对菜单的编写,原材料的配备明细,成本明细作出清晰的书面材料,以便财务的成本核算和采购的准确性;要求中厨房人员和日厨房到岗人员对服务员的食品和原材料的使用培训,以及应具备的基本常识;加强对员工专业技能及工作流程的培训,积极配合采购部和财务部,进行市场调查,掌握市场价格动态,及时掌握原材料的进货价,以便开业后的正常运营;
教育厨房员工加强节能意识,降低消耗,严格遵守操作规章,杜绝事故。重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,明确各岗卫生责任人,坚持索证制度严把进货关。对不符合卫生操作规范的行为进行及时纠正。
离职原因:
合同到期
   2015年5月 - 2017年2月 : 松本楼
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
菜品研发,门店巡视、培训、调整。
离职原因:
合同到期
   2017年4月 - 2017年12月 : 艾森餐饮有限公司
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
研发菜品,门店筹备,培训前厅厨房工作人员
   2018年4月 - 2019年2月 : 北京三四郎日本料理店
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
菜品研发,门店巡视、培训、调整前厅工作。
   教育经历
   1994年9月 - 1999年7月 : 对外经贸大学
学    历: 大专 专    业: 酒店管理
专业描述:
高自考,管理系
   语言能力
   日语 一般 
   相关证书
         
   联系方式
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