编号:7942的个人简历
更新日期:2020-06-04 [查看:1087次]

   基本信息
编    号:  7942 性    别:  男
年    龄:  47岁 国    籍:  中国大陆
户    籍:  辽宁省 现所在地:  大连市
婚姻状况:  已婚 教育程度:  中技
期望工资:  ¥20000以上/月 目前年薪:  10-15万
求职状态:  目前正在找工作 到职日期:  待定
期望职位:  总料理长,日本料理长,日本料理店长,日本餐厅经理 日本总料理长
期望地区:  大连市   (要求提供住宿)
   自我评价
本人从事日本料理28年,有丰富的日本料理经验.新料理店的筹备,定位,选址,成本核算到合理的控制成本,都有丰富的经验.制定菜单,各式宴会和怀石料理和高级会席料理,日式烤肉店也有丰富的经验.管理过大型的高级的日本料理店 ,日本料理放题店(日本料理自助店),上下级相处融洽,对厨房人员的日常管理,员工的培训,有多年的实际经验.处事稳健,节约成本.对菜肴有开发创新能力 ,传统料理和创作料理有一定的心得.能做到中国人和日本人都认可的地道的日本料理。(可协商包厨房)
   工作经历
  至今有 28 年工作经验,曾在 9 家公司工作过
   1988年8月 - 1992年10月 : 故乡日本料理店
职位名称: 日本料理厨师 公司性质: 私营企业
工作描述:
料理长是日本人,跟日本人努力学习日本料理技术。
   1992年11月 - 1997年3月 : 新加坡寿日本料理店
职位名称: 日本料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
和日本总料理长学习管理日餐后厨,成本核算,出新菜肴。
离职原因:
合同到期
   1997年5月 - 2000年6月 : 自营日本料理店
职位名称: 日本料理店长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责全店的运营。
   2000年6月 - 2004年4月 : 大连开发区金元大酒店花一日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 事业单位
工作描述:
日本人经营的料理店,主要负责管理后厨,成本核算,出新菜品,采购和整个料理部的运转。
   2004年4月 - 2007年6月 : 沈阳辉庭日本料理店
职位名称: 总料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
管理一个上百人的厨房和三个厨师长,料理部,烧肉部,铁板部等部门,出菜谱,放题和单点的成本核算等。
   2007年6月 - 至今 : 大连海之神日本料理店河豚鱼专门店
职位名称: 总料理长 公司性质: 三资企业
工作描述:
主要经营日式“放题”(自助)的成本成本控制,负责店内每天新菜的推出,采购等料理店一切事务。
   2013年9月 - 2015年2月 : 大连五感屋日本料理
职位名称: 日本料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
出新菜肴,控制成本。
   2014年5月 - 2015年6月 : 大连凯宾斯基大酒店
职位名称: 总料理长 公司性质: 跨国公司(集团)
工作描述:
日常管理,怀石料理和会席料理的菜品出品,厨房及前厅的管理,成本核算,预算等。
离职原因:
想找一个理想的发展平台
   2016年6月 - 至今 : 新加坡
职位名称: 总料理长 公司性质: 私营企业
工作描述:
负责前厅和后厨的管理,主要是厨房的管理。
   教育经历
   1985年8月 - 1988年8月 : 大连烹饪学校
学    历: 职高/技校 专    业: 烹饪
   培训经历
   1995年3月 - 1997年3月 : 新加坡 新加坡烹饪学院
培训课程: 日本料理烹饪与艺术 证    书: 新加坡NEC2
详细描述:
日本料理的各种起源,料理的审美,各种调汁的秘诀,菜肴的火候等有关日本料理的各种知识。
   语言能力
   日语 良好 
   附加信息
希望有一个发展良好的平台,待遇面谈。因本人现在在新加坡,国内电话好用,可以给我发邮件。
   菜品展示
                   
   联系方式
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